Ko jūs varat un ko nevarat ēst ar pankreatītu: pārtikas produktu saraksts

Pankreatīts ir slimība, kas izpaužas kā aizkuņģa dziedzera iekaisuma process. Tās paasinājums parasti notiek uztura un dzīvesveida pārkāpuma dēļ. Atbilstība uztura ieteikumiem aizsargā pacientus ar hronisku pankreatītu no smagiem paasinājumiem.

veselīga un neveselīga pārtika pankreatīta gadījumā

Kam paredzēta diēta?

Daudziem diēta tiek pasniegta kā novājinošs process, kas daudzos veidos piespiež sevi noliegt. Piemēram, diēta pankreatīta gadījumā patiešām aprobežojas ar daudziem pārtikas produktiem, bet tajā pašā laikā tā ir līdzsvarota un neatņem organismam nepieciešamās uzturvielas (olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, vitamīnus). Gluži pretēji, tas noved pacientu pie veselīga un barojoša uztura. Jāatceras, ka pacientam ar hronisku pankreatītu pat remisijas stadijā (simptomu pavājināšanās) ir jāievēro diēta. Pretējā gadījumā aizkuņģa dziedzeris var atkal iekaist, izraisot slimības saasināšanos.

Diēta hroniska pankreatīta saasināšanās laikā

Uzturs paasinājuma laikā ir izsalkums un atpūta 1 - 3 dienas. Ir atļauta tikai bagātīga dzeršana rožu gūžas vai minerālūdens novārījuma veidā bez gāzes. Ir atļauta arī vāja zaļā tēja vai želeja. Kad sāpes mazinās, varat pievienot nelielu daudzumu vārītas liesas gaļas, biezpiena ar zemu tauku saturu vai sieru un zupu ar dārzeņu buljonu. Hroniska pankreatīta uztura pamatprincipi

  1. Uztura pamatā vajadzētu būt olbaltumvielu pārtikai. Olbaltumvielas ir ļoti noderīgas aizkuņģa dziedzera bojāto šūnu atjaunošanai.
  2. Taukiem un kompleksiem ogļhidrātiem organismā jābūt graudaugu veidā.
  3. Viegli sagremojamos ogļhidrātus (cukuru, ievārījumu, ceptas preces, medu) vajadzētu ierobežot.
  4. Maltītēm jābūt daļējām (ik pēc 3 - 4 stundām), vidējām porcijām. Jums nevajadzētu pārēsties, bet badoties arī nevajag.
  5. Pārtikai nevajadzētu būt karstai vai aukstai, bet siltai, lai nekairinātu kuņģa -zarnu trakta gļotādu un neizraisītu pastiprinātu fermentu sekrēciju.
  6. Pārtiku vajadzētu pagatavot dubultā katlā, vārīt vai cept. Nav ieteicams ēst ceptu, pikantu un konservētu pārtiku.
  7. Ārstiem nav ieteicams smēķēt un ļaunprātīgi lietot alkoholu hroniska pankreatīta gadījumā.

Ko jūs varat ēst ar pankreatītu?

Atļautie un aizliegtie pārtikas produkti ir norādīti speciāli izstrādātā diētā (tabula Nr. 5).

ceptas zivis folijā pankreatīta gadījumā
  • Ir atļautas jūras veltes (garneles, mīdijas), jo tajās ir daudz olbaltumvielu un ļoti maz tauku un ogļhidrātu. Tos var ēst vārītus.
  • Ir atļauta 1. un 2. pakāpes kviešu maize, bet žāvēta vai otrajā cepšanas dienā var izmantot arī nevārītus cepumus.
  • Dārzeņus var lietot neierobežotā daudzumā. Ir atļauti vārīti kartupeļi, bietes, ķirbji, skvošs, ziedkāposti, burkāni un zaļie zirnīši. Jūs varat pagatavot dārzeņu biezeņus, sautējumus, zupas, sautējumus.
  • Piena produkti ir veselīgi, jo tajos ir daudz olbaltumvielu. Bet piens kopumā var izraisīt vēdera uzpūšanos vai palielināt izkārnījumus, tāpēc tas nav ieteicams. To var pievienot putrām vai zupām. Ļoti noderīgi būs izmantot raudzētus piena produktus-kefīru, biezpienu ar zemu tauku saturu, jogurtu ar zemu tauku saturu bez augļu piedevām, raudzētu ceptu pienu, jogurtu. Jūs varat ēst cieto sieru, bet ne sāļu, bez garšvielām un ne treknu. Jūs varat pagatavot biezpiena sautējumus, pievienojot ābolus.
  • Olas ir atļautas tvaicētu omlete veidā, tām varat pievienot dažus dārzeņus.
  • Graudaugi. Ir atļauti griķi, manna, rīsi, auzu pārslas, vārītas ūdenī vai pienā.
  • Augu eļļa un sviests (ne vairāk kā 20 grami dienā).
  • Cigoriņi var būt laba alternatīva kafijas cienītājiem. Turklāt tas satur noderīgas vielas, kas stimulē zarnu kustīgumu, pazemina cukura līmeni asinīs.

Vai ir iespējams ēst valriekstus un sēklas ar pankreatītu?

Valrieksti un sēklas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un tauku, tie var viegli aizstāt gaļu vai zivis. Hroniska pankreatīta paasinājuma periodā šo līdzekļu lietošana nav ieteicama. Un labas veselības periodā, tas ir, stabilā remisijā, valriekstu lietošana ir atļauta, bet nelielos daudzumos (3 - 5 nukleoli dienā). Saulespuķu sēklas nedrīkst ēst ceptas un kozinaki formā. Jums var būt neliels daudzums neapstrādātu saulespuķu sēklu vai mājās gatavotas halvas veidā. Mandeles, pistācijas un zemesriekstus ir atļauts lietot tikai sūdzību neesamības laikā, kad nav pankreatīta izpausmju. Jums jāsāk ar 1-2 riekstiem, pakāpeniski palielinot to skaitu. Rieksti var tikt pievienoti gataviem ēdieniem (graudaugi, salāti, sautējumi).

Kādus augļus var ēst ar pankreatītu?

āboli, banāni un augļu biezenis pankreatīta ārstēšanai

Neapstrādāti augļi nav ieteicami. Jūs varat pagatavot augļu biezeņus, augļu dzērienus, sautējumus. Atļauts ēst ceptus ābolus, banānus, bumbierus. Jūs varat arī arbūzu un meloni, bet nelielos daudzumos (1 - 2 gab. ). Vīnogas, dateles, vīģes nav vēlamas, jo tās palielina gāzu veidošanos zarnās un satur daudz cukura. Citrons, apelsīns, kas satur skābi, palielina kuņģa sulas veidošanos, kas ir nevēlami, jo hronisks pankreatīts bieži tiek kombinēts ar kuņģa (gastrīta) vai aknu (hepatīta) slimībām.

Ko nevar ēst ar hronisku pankreatītu?

  • Taukaina gaļa (jēra gaļa, cūkgaļa, pīle). Lai sagremotu šādu pārtiku, nepieciešams liels skaits fermentu. Un aizkuņģa dziedzera iekaisums darbojas ierobežotā režīmā.
  • Liellopa un vistas aknas nav ieteicamas, jo tās pieder pie ekstrahējošām vielām, kā rezultātā palielinās gremošanas sistēmas enzīmu ražošana un aktivizējas apetīte.
  • Taukainas zivis (skumbrija, lasis, siļķes), īpaši ceptas, ir stingri aizliegtas. Turklāt jūs nevarat ēst zivju konservus.
  • Dārzeņus hroniska pankreatīta gadījumā nevajadzētu ēst neapstrādātus. Aizliegtajos dārzeņos ietilpst baltie kāposti, tomāti, gurķi, spināti, sīpoli, redīsi, pupiņas. Lietojot lielos daudzumos, tie palielina fermentāciju zarnās, izraisot vēdera uzpūšanos.
  • Sēnes nav ieteicamas nekādā veidā, tāpat arī sēņu buljoni.
  • Olu kultenis vai neapstrādātas olas. Neapstrādāts dzeltenums īpaši stimulē žults ražošanu, kas nav vēlama pacientiem ar hronisku pankreatītu.
  • Nav ieteicams izmantot prosa un pērļu miežus.
  • Kūpināta gaļa, desas.
  • Marinēti ēdieni, marinēti gurķi, garšvielas.
  • Melnā tēja vai kafija, karsta šokolāde un kakao.

Izvēlnes paraugs pacientam ar hronisku pankreatītu stabilas remisijas periodā

Pankreatīta gadījumā atļauto pārtikas produktu saraksts ir diezgan plašs. Tāpēc pacienta uzturā vajadzētu būt pietiekami daudz olbaltumvielu un vitamīnu, bet tauku un viegli sagremojamo ogļhidrātu daudzums ir jāierobežo.

  • Pirmās brokastis (7. 00 - 8. 00): auzu pārslas ūdenī vai pienā, vārīta liellopa vai vistas gaļa, zaļā tēja vai mežrozīšu buljons.
  • Otrās brokastis (9. 00 - 10. 00): omlete ar divām olām, cepts ābols bez cukura un mizas, glāze cigoriņu ar pienu vai tēju.
  • Pusdienas (12. 00 - 13. 00): zupa ar dārzeņu buljonu, makaroni vai putra (griķi, rīsi), gaļas suflē vai tvaika kotletes, ogu želeja (avenes, zemenes), žāvētu augļu kompots.
  • Pēcpusdienas uzkodas (16. 00 - 17. 00): biezpiens bez krējuma vai biezpiena kastrolis ar augļiem (āboliem, bumbieriem, banāniem), tēja vai augļu sula.
  • Vakariņas (19. 00 - 20. 00): zivju fileja vai tvaika kotlets, zaļā tēja vai kompots.
  • Naktī jūs varat dzert glāzi kefīra ar neērtiem cepumiem.